冰箱被年菜塞爆? 營養師建議這麼做 吃得豐盛又健康

冰箱被年菜塞爆? 營養師建議這麼做 吃得豐盛又健康

過年期間民衆總會在冰箱貯放大量食材,但透過合理的規畫,就能夠輕易地讓過年期間不會餐餐吃剩菜。(張志康攝)

農曆春節將至,對於家庭主婦來說,最頭痛的莫過於每到過年,家裡的冰箱總被食材及年菜塞爆,除夕夜吃不完的年菜總會重複在餐桌上出現。部立基隆醫院營養師說,其實只要掌握幾個要點,就能在過年期間吃得豐盛又健康。

許多民衆過年前總會擔心過年期間沒地方補充食材,習慣性地囤積大量的食材在家中。部立基隆醫院營養師徐衍安表示,其實民衆在過年前,只要先做好規畫,就能解決許多食材及菜餚貯放的問題。

徐衍安說,從過年食材的採買開始,就可以依照均衡飲食的比例,開出採購的清單,也可以先詢問過年期間會在家裡吃飯的人數,纔好估算採買的分量。如此一來就可以避免過度採買,反倒造成浪費,也能有效節省開支。

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至於在食材的挑選上,徐衍安建議蔬果類可以挑選當季的在地食材,不僅可以確保新鮮,也能夠避免吃到農藥。至於生鮮肉品,則是建議優先選擇有CAS與TAP認證的肉品,會比較有保障。若是買到有折扣標籤的肉品,通常表示保存期限較短,最好採購當天就要進行料理。

過年期間民衆也常會採買如香菇等乾貨,徐衍安則是建議民衆要先檢查保存期限,並確定包裝完成,在家中則是要存放在陽光無法直射,以及避免潮溼高溫的處所。

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隨着食材採購回家後,徐衍安建議民衆先分類,部分可以貯放在常溫的食材,如根莖類的蘿蔔、地瓜等,可以在陰涼室溫下1-4周,有效節省冰箱空間。其次是將食材分裝成小包裝,使用時只拿需要量,退冰也快速方便。

在清洗食材時,建議民衆先洗再切,否則殘留的農藥會從切斷面中的組織滲入。清洗方面不需浸泡鹽水、小蘇打粉,更毋須使用蔬果清潔劑,用流動的清水洗即可清洗乾淨。

徐衍安說,透過合理規畫及妥善的安排,民衆都可以在農曆春節吃得健康、美味,還能夠合理地樽節開支,若民衆有更多疑問,或想要更多健康飲食建議,請隨時向營養師諮詢。

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